Sunday, March 31, 2013

Maki-Sushi al aire libre


日本家庭料理教室、野外版?今日は教室ではなくて、お友達の家にお呼ばれしたので皆に巻き方を伝授。最後の写真、縦一列ずつ違う人が巻いたものです。
¿Curso de comida japonesa al aire libre? No. Hoy nos han invitado a una fiesta de pasqua. He aprovechado para enseñarles cómo se enrolla el Maki sushi. En esta foto, cada línea es de una persona diferente.






Menu 5: NITSUKE

- SAKANA NO NITSUKE (pescado cocido con salsa dulce)
- DASHIMAKI TAMAGO
- ASAZUKE
- SOPA DE MISO
- Arroz blanco
- Umeshu (licor japonés)
- Chifon cake
- Té verde mezclado con arroz tostado

Hoy han participado 3 alumnos y un degustador.
Este menú es bastante clásico.
Si vas a un restaurante tradicional en japón encontrarás estos platos.
Hoy también he hecho Chifon cake de postre porque no quería que quedase un menú demasiado auténtico. Pero la próxima vez quizá lo haga autentico total.


Quería sacar una foto mientras lo estaba enrollando pero fue imposible porque se tiene que enrollar muy rápido y estar concentrado.
La próxima vez pediré a alguien que haga una foto.
Los colores en la cocina japonesa son muy importantes.
Hay un dicho: "Comer con los ojos".
El Nistuke es marrón por eso lo he combinado con amarillo, verde y rojo.
El verde son unas hojas de margarita. Son un poco amargas pero quedan bien porque el Nitsuke y el  huevo son dulces.
Esta flor roja se puede comer. Sabe a rábano.
Debajo de la flor hay unos trocitos de nabo cocido con el pescado.


Wednesday, March 27, 2013

Próxima clase // Next lesson : TERIYAKI

El sábado 6 de Abril a las 11 hay una clase.
Menú: TERIYAKI (Pollo a la plancha con salsa japonesa). Si hay alguien interesado en participar, contactar antes del día 4 de Abril por e-mail.
Gracias!

Next saturday 6th of April at 11 will take place the next lesson.
Menu: TERIYAKI (Sauteed Chicken with Japanese sauce)
If there is someone interested, please contact me before 4th of April by e-mail.
Thank you!

Monday, March 25, 2013

TATAKI con Fuego directo o con la sartén?

-TATAKI  (Bonito marcado y marinado)
-OSUMASHI  (Sopa) de almejas
-Brotes de soja salteados con seta japonés
-Arroz blanco
-Umeshu (licor de ciruela japonesa)
-AN NIN DOUFU (Gelatina de almendra)
-Té verde.

En la clase de menú TATAKI con otro grupo.
El TATAKI de mi receta se hace con fuego directo pero una alumna no tiene fuego en su cocina. Claro, mucha gente tiene vitro-cerámica.
Así que ese día lo hemos hecho con el fuego directo y con la sartén para ver que diferencia hay.
Con el fuego directo. Es mi receta.


Con la sartén marcando cada lado.
Donde está la piel se tiene que hacer muy bien para que no quede olor. 


con la sartén

con el fuego directo.
¿Veis la diferencia? El sabor también es distinto.
Los dos están buenos pero, si tenéis fuego, os recomiendo que lo hagáis con él.

¡Ñam!

Brotes de soja y setas japonesas

Sopa de almejas
Postre: gelatina de almendra


Friday, March 22, 2013

Menú 3: TERIYAKI

- TERIYAKI   Pollo a la plancha con salsa Japonesa
- ASAZUKE  Pepino medio macerado de sal
- YAKINASU  Berenjena asada
- OSUMASHI Sopa clara con huevo
- Arroz blanco
- Umeshu licor japonés
- Chifon cake
- Té verde mezclado arroz tostado

Sopa clara con huevo. Este un truco para hacer el huevo hilado!

Lleva una hoja de margarita.

Bonito seco rallado.

Jengibre rallado con un rallador magnífico.

Berenjena asada y pelada. Se tiene que pelar cuando aún esté caliente. Ten cuidado, no te quemes. 

Berenjena con caldo, jengibre y bonito seco
Tengo un truco que para que salga muy bueno. Te lo enseño en la clase. je je je.

Poner la salsa hasta que se quede densa. 

Cortarlo porque lo comemos con palillo.

Pepino y apio macerado.
Ñam! Está riquísimo!
Plato de hoy
Postre: Bizcocho muy esponjoso (Chiffon Cake)

Thursday, March 21, 2013

Próximo curso / Next course


El sábado 23 de marzo a las 10 y media comenzará el siguiente grupo.
Menú: TATAKI (Bonito marcado y marinado)Si hay alguien interesado en realizarlo, contactar este viernes por e-mail.

Next saturday march 23 at 10:30 will take place the next group.
Menu: TATAKI (Mediterranean Bonito seared and marinated)
If there is someone interested, please contact me on friday by e-mail

Tuesday, March 19, 2013

Menú 1: KARA-AGE

-KARA AGE (Pollo frito con especias orientales)
-Sopa de Miso con algas
-GOMA AE (Espinaca aliñada con sesamo)
-Arroz blanco
-Ume shu (licor de ciruela japonesa)
-Postre y té verde.


Karaage es uno de los platos más exitosos.
También se puede comer frio.



A la clase de hoy vinieron dos chicos.
KARAAGE recién hecho!
GOMA AE con espinacas y zanahoria

Este plato es del otro día con las chicas. Una de ellas hizo esta foto tan chula!!

"Itadakimasu" es "Qué aproveche" en Japonés
Un bizcocho típico de Japón y Genmai-cha (té verde con arroz tostado)


Thursday, March 14, 2013

Próximo curso / Next course

El sábado 16 de marzo comenzará el siguiente grupo.
Menú: TATAKI
Si hay alguien interesado en realizarlo, contactar este viernes por e-mail.

Next saturday march 16 will take place the next group.
Menu: TATAKI
If there is someone interested, please contact me on friday by e-mail

Menú 2 : TATAKI

-TATAKI (Bonito marcado y marinado)
-Sopa de Miso de caldo de bonito
-Brotes de soja salteados
-Arroz con gisantes frescos
-Umeshu (licor de ciruela japonesa)
-Postre y té verde.
Está asando lomo de bonito directo al fuego.

Cuando corta, así, marcado.
Diluir el miso poco a poco.

TATAKI con Brotes de soja salteados.
TATAKI salió muy bueno porque era super fresco.
Comemos con la salsa especial!!! 

Probamos te verde auténtico. Es muy amargo.

Se toma con un dulce japonés Ichigo-Daifuku.

Un kit (minimo) para hacer té verde.




















Tuesday, March 12, 2013

Utensilios de cocina // Kitchenware : SAIBASHI

SAI-BASHI

Son palillos más largos de lo normal. Son muy útiles para cocinar. // 
These chopsticks are longer than normal. They are very useful for cooking.


Friday, March 8, 2013

Primer día // First day


Hoy he dado mi primera clase de comida Japonesa. Fue un éxito!!
Muchas gracias por venir.
Today I gave my first Japanese cooking class. It was a success!!
Thank you very much for coming.

今日は記念すべき日本家庭料理教室の第一日目。おかげさまで大盛況でした!